Dekret Nr. 107 / 2005 Coll.
Schule Mahlzeiten Dekret
Gültig
Ordnung
In Kraft seit 08.03.2005
Zobrazeno prvních 200 z celkem 208 ustanovení tohoto předpisu.
Zobrazit celý předpis →
Pro stažení celého znění použijte tlačítko Stáhnout výše.
107.
Ordnung
vom 25. Februar 2005
bei Schulmahlzeiten
Das Ministerium für Bildung, Jugend und Sport sieht gemäß § 35 Abs. 2 § 121 Abs. 1 und § 123 Abs. 5 des Gesetzes Nr. 561 / 2004 Slg., über Vorschule, Primar-, Sekundar- und Hochschulbildung (Bildungsgesetz) und im Einvernehmen mit dem Gesundheitsministerium nach § 121 Abs. 2 des Bildungsgesetzes vor:
Vorläufige Bestimmungen
(1) Diese Verordnung enthält Bestimmungen über Schulmahlzeiten für Kinder, Schüler, Studenten und andere Personen, denen die Schulmahlzeiten im Rahmen der physischen Sicherheit (1), voll der direkten Versorgung (2), oder für präventive Bildung in Form von Tages-zu-Tage-Dienstleistungen oder Internierungsleistungen (3) zur Verfügung gestellt werden.
(2) Die Schulmahlzeiten richten sich nach den in Anhang 1 oder 1a dieses Erlasses festgelegten Ernährungsnormen und nach den in Anhang 2 dieser Verordnung genannten Schwellenwerten für den Kauf von Lebensmitteln.
Organisation von Schulmahlzeiten
(1) Schulmahlzeiten werden bereitgestellt
(a) Schul-Esseinrichtungen (4) und
b) eine andere Person, die Lebensmitteldienstleistungen erbringt (5);
(nachstehend „Futterdienstbetreiber" genannt).
(2) Die Schulverpflegung wird von einer anderen Person angeboten, die eine Verpflegung nur in Ausnahmefällen anbietet, wenn diese Dienstleistungen nicht in der Schulverpflegung erbracht werden können.
(3) Die juristische Person, die die Tätigkeiten eines Schul- oder Schulbetriebs durchführt, stellt sicher, dass nach örtlichen Bedingungen die wirtschaftlichste und organisatorisch sinnvollste Art des Essens in der Schule oder in den internen Regeln vorgesehen ist. 6)
(4) Verbraucher, deren Gesundheitsstatus gemäß der Bestätigung eines registrierten Anbieters von medizinischen Dienstleistungen auf dem Gebiet der praktischen Medizin für Kinder und Jugendliche (8) das Essen mit Einschränkungen im Rahmen des Ernährungsregimes erfordert, können vom Lebensmittelunternehmer im Ernährungsregime (nachstehend "diet Catering" genannt) im Fall von Schulverpflegungseinrichtungen unter den in seinen internen Vorschriften festgelegten Bedingungen und im Falle anderer Personen, die Catering-Services anbieten, bereitgestellt werden.
(5) Der Lebensmittelunternehmer verwendet zugelassene Nahrungsmehle
(a) Ernährungstherapie (9),
(b) Arzt mit Fachkompetenz (10)
1. praktische Medizin für Kinder und Jugendliche,
2. Kinderarzneimittel;
3. Innere Medizin,
4. allgemeine medizinische Praxis,
5. endokrin und diabetisch, oder
6. Gastroenterologie oder
c) ein Arzt mit besonderer Spezialkompetenz (10) im Bereich
1. Hygiene von Kindern und Jugendlichen,
2. Hygiene der Ernährung und der Gegenstände des normalen Gebrauchs,
3. pädiatrische endokrine und diabetische Studien oder
4. Pädiatrische Gastroenterologie und Hepatologie.
(6) Der Lebensmittelunternehmer hat nach Art der erbrachten Dienstleistungen die Höhe der Finanzstandards für den Erwerb von Lebensmitteln (nachstehend „Finanzstandards“ genannt) gemäß Artikel 5 Absatz 2 und andere Bedingungen für die Bereitstellung von Schulmahlzeiten, insbesondere die Bedingungen für die Registrierung und den Check-out von Diners und Mahlzeiten, die Organisation der Lebensmittellieferung und die Zahlungsweise von Schulmahlzeiten, zu bestimmen.
(7) Insbesondere die Bereitstellung von Schulmahlzeiten zwischen einer juristischen Person, die in der Tätigkeit einer Schule oder einer Schule tätig ist, und einem Betreiber von Catering-Diensten, je nach Art der erbrachten Dienstleistungen, umfasst:
a) die Definition des Geltungsbereichs der Dienstleistungen gemäß Artikel 4;
b) die Höhe der in Artikel 5 Absatz 2 genannten Finanznormen;
c) die Organisation der Lieferung oder Beförderung des Speisesaals (7);
d) die Mittel zur Sicherstellung der Überwachung von Minderjährigen.
(8) Wenn der Lebensmittelunternehmer mehrere Arten von Lebensmitteln zur Auswahl bereitstellt, muss die Einhaltung der Ernährungsnormen eingehalten werden. Dies gilt nicht für die Bereitstellung von Nahrungsmehlen.
(9) Die Mahlzeiten, die im Rahmen von Schulverpflegungen serviert werden, werden von den Dinern in den Schulverpflegungsbetrieben (nachstehend „die Einrichtung „“ genannt) gemäß Artikel 3 Absatz 2 oder in den Räumlichkeiten einer anderen Person, die Verpflegungsleistungen erbringt, ausgenommen in dem in Artikel 4 Absatz 9 genannten Fall, außer im Falle eines Waldgartens verzehrt. In Ausnahmefällen können Schulmahlzeiten außerhalb der in § 3 Abs.
(10) Die Lebensmittelunternehmer müssen die Daten zur Einhaltung der Ernährung für mindestens ein Kalenderjahr speichern.
Schulverpflegung und deren Betrieb
(1) Die Arten der Schulverpflegung sind:
(a) die Schule Cafeteria,
b) die Schule Cafeteria - die Suppenküche (nachfolgend als "Soupküche" bezeichnet),
(c) Schulkantinen - Dispensary ("Dispensary"),
d) die Schule des Waldes.
(2) Die Einrichtungen der Schulverpflegung, mit Ausnahme des Kindergartens, führen ihre Tätigkeiten in den Räumlichkeiten durch. Unter einer Einrichtung wird jede separate Reihe von Räumen und Räumen verstanden, in denen die in Absatz 3, 4 oder 5 genannten Catering-Dienste durchgeführt werden, in denen keine Lebensmittelverteilung oder Beförderung erfolgt.
(3) Die Schulcaféteria im Laufe der Schulmahlzeiten produziert Mahlzeiten, die sie selbst bereitet und kann Mahlzeiten zubereiten, die es in der Spende oder Spende des Schulwaldes ausgibt. Im Rahmen von Ernährungsmehlen kann der Schulkanzler auch von einem anderen Lebensmittelunternehmer zubereitete Mahlzeiten ausstellen, sofern der Lebensmittelunternehmer die Einhaltung der in Artikel 2 Absatz 5 genannten Bedingungen gewährleistet.
(4) Der Kochsaal im Kurs der Schulmahlzeiten bereitet die Mahlzeiten vor, die von der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule der Schule ausgestellt werden.
(5) Die schulische schulische Verzichts- oder Verzichtsschule produziert von einem anderen Lebensmitteldienstanbieter zubereitete Mahlzeiten. Für eine Einrichtung einer bestimmten Art von Schulvergütungseinrichtung oder für eine Schule der Waldvergütung muss ein Lebensmittelunternehmer immer Mahlzeiten bereiten; die Nahrungsmehle können auch von einem anderen Lebensmittelunternehmer zubereitet werden, sofern sie die Einhaltung der in Abschnitt 2 (5) festgelegten Bedingungen gewährleisten. Auf der Grundlage einer Vereinbarung mit dem Lebensmittelunternehmer, der die Mahlzeiten vorbereitet, kann der Spender oder Spender des Waldgartens im Rahmen der in Abschnitt 4 (1) vorgesehenen Schulmahlzeiten zusätzliche Mahlzeiten zubereiten.
(6) Lebensmitteldienstleistungen, die den Diners über Artikel 4 (andere Lebensmitteldienstleistungen) hinausgehen, müssen den Grundsätzen der gesunden Ernährung entsprechen, und der verkaufte Bereich darf keine alkoholischen Getränke und Tabakerzeugnisse enthalten. Andere Lebensmitteldienstleistungen für Kinder, Schüler und Studenten erfüllen die in Anhang 1 oder 1a dieses Erlasses festgelegten Ernährungsnormen oder die in der Verordnung über Lebensmittelanforderungen, für die Werbung zugelassen ist und die in Schulen und Schulen verkauft und verkauft werden können (11).
(7) Medizinische Dienstleistungen in anderen Verpflegungsdiensten, ausgenommen die Bereitstellung der gleichen Mahlzeiten für Arbeitnehmer von juristischen Personen, die in Schulen und Schulen tätig sind, können nur rechtzeitig oder im Raum getrennt von Schulmahlzeiten erbracht werden.
Leistungsumfang der Schulverpflegung
(1) Im Sinne dieses Erlasses:
(a) Hauptmahlzeiten Mittag- und Abendessen,
b) zusätzliche Mahlzeiten Frühstück, Snack, Snack und zweites Abendessen,
(c) durch Mittagssuppe oder Vorspeise, Hauptkurs, Getränke und eventuell Ergänzung (Salad, Dessert, Obst),
d) den Hauptkurs dinieren, trinken und möglicherweise ergänzen (Salad, Dessert, Obst).
(2) Jede Mahlzeit gemäß Absatz 1 wird den Dinern nicht mehr als einmal täglich zur Verfügung gestellt.
(3) Ein Kind im Kindergarten hat das Recht, täglich zu entfernen
(a) Mittagessen, ein vorheriges und ein anschließendes, ergänzendes Essen, wo es in einer Klasse mit täglichem Betrieb gebildet wird,
b) Mittagessen und ein vorheriges ergänzendes Essen oder Mittagessen und ein späteres zusätzliches Essen, wo es in einer Klasse mit semi-daily Operationen gebildet wird;
c) die in Absatz 1 genannten Haupt- und Komplementärmehle mit Ausnahme des zweiten Abendessens, sofern sie in einem Klassenzimmer mit einem Internat ausgebildet sind;
einschließlich Flüssigkeiten innerhalb des Trinkwassersystems.
(4) Ein Grundschulstudent und ein kleiner Schulstudent und ein Konservatorium haben das Recht, das Mittagessen täglich zu entfernen.
(5) Schulmahlzeiten können einem Schüler einer Sekundarschule, einem Konservatorium und einem Schüler einer höheren Berufsschule im Rahmen des Absatzes 4 gewährt werden.
(6) Ein Minderjähriger, der in einem Schul- und Beherbergungsbetrieb ansässig ist, eine Person in voller direkter Betreuung oder eine Person, die in Form von Vollzeit- oder Internierungsdiensten mit präventiver Ausbildung ausgestattet ist, hat das Recht, täglich zurückzutreten
a) die in Absatz 1 genannten Haupt- und Komplementärmehle, mit Ausnahme der zweiten Abendessen, wenn es sich um einen Minderjährigen oder eine Person unter 15 Jahren handelt, oder
b) die in Absatz 1 genannten Haupt- und Komplementärmehle, wenn es sich um kleinere Schüler oder Personen ab 15 Jahren handelt.
(7) Die Schulverpflegung kann einem Erwachsenenstudenten und einem Studenten einer Hochschule, die in einem Schul- und Beherbergungsbetrieb im Rahmen von Absatz 6 Buchstabe b wohnt, zur Verfügung gestellt werden.
(8) Wenn eine absolute Mehrheit der älteren und juristischen Vertreter von Minderjährigen vereinbart ist, können die in Absatz 6 oder 7 genannten Diner täglich nur Frühstücks- und Hauptgerichte zu den Lebensmittelkosten entzogen werden, die der Summe der für alle Lebensmittel vorgesehenen Finanznormen gemäß Absatz 6 oder 7 entsprechen.
(9) Der erste Tag der unvorhergesehenen Abwesenheit eines Schülers in einer Schule oder einer Schule wird als Aufenthalt in einer Schule oder Schule für die Zwecke dieser Verordnung betrachtet.
(10) Die Einrichtungen der Schulverpflegung ermöglichen es einem Kind, einem Schüler oder einem Schüler, dem eine juristische Person, die Schulaktivitäten durchführt, Schulmahlzeiten anbietet, seine eigenen Mahlzeiten in Zeit und Raum zusammen mit Schulmahlzeiten zu verzehren. Darüber hinaus leistet ein Kind oder Schüler den Schulmahlstätten die notwendige Hilfe in und im Zusammenhang mit dem Verzehr seiner eigenen Nahrung, wenn er es braucht.
Zahlung für Schulmahlzeiten in Schulverpflegungseinrichtungen des Staates, der Region, der Gemeinde oder der freiwilligen Vereinigung der Gemeinden
(1) Die Vergütung für Schulmahlzeiten wird durch die Höhe des Finanzstandards bestimmt.
(2) Die Höhe des Finanzstandards ist im Rahmen der in Anhang 2 dieser Verordnung festgelegten Schwellenwerte nach den Preisen der Lebensmittel an der üblichen Stelle zu bestimmen.
(3) Für Speiseeis wird der in Absatz 1 genannte Finanzstandard auf der Grundlage der von der Ernährung verlangten Lebensmittelpreise festgelegt.
(4) Schulverpflegungseinrichtungen können eine Vorauszahlung von bis zu zwei Monaten vorsehen, es sei denn, sie vereinbaren ansonsten den gesetzlichen Vertreter des Kindes oder Minderjährigen oder Erwachsenen.
(5) Bei wichtigen persönlichen Anlässen eines Gastes, der mit Mahlzeiten unter voller direkter Versorgung oder im Rahmen der vorbeugenden pädagogischen Betreuung in Form von Full-Day-Services oder Boarding-Services versorgt wird, werden die Kosten für den Kauf von Lebensmitteln in einem Kalenderjahr um CZK 400 erhöht.
Aufhebung
Folgender Wortlaut wird gestrichen:
1. Dekret des Ministeriums für Bildung, Jugend und Sport der Tschechischen Republik Nr. 48 / 1993 Coll., an Schulmahlzeiten.
2. Dekret des Ministeriums für Bildung, Jugend und Sport Nr. 276 / 1993 Coll., zur Änderung und Ergänzung des Dekrets des Ministeriums für Bildung, Jugend und Sport der Tschechischen Republik Nr. 48 / 1993 Coll., auf Schulmahlzeiten.
3. Dekret des Ministeriums für Bildung, Jugend und Sport Nr. 20 / 1995 Coll., zur Änderung des Dekrets des Ministeriums für Bildung, Jugend und Sport der Tschechischen Republik Nr. 48 / 1993 Coll., auf Schulmahlzeiten, geändert.
4. Dekret des Ministeriums für Bildung, Jugend und Sport Nr. 313 / 1997 Coll., zur Änderung des Dekrets des Ministeriums für Bildung, Jugend und Sport der Tschechischen Republik Nr. 48 / 1993 Coll., auf Schulmahlzeiten, geändert.
5. Dekret Nr. 69 / 2003 Slg., zur Änderung des Dekrets Nr. 48 / 1993 Slg., auf Schulmahlzeiten, geändert.
Effizienz
Diese Verordnung tritt am Tag ihrer Veröffentlichung in Kraft.
Minister:
JUDr. Buzková v. r.
Příloha č. 1
Anhang 1
Ernährungsnormen für Schulmahlzeiten für Routinenahrung
Tabelle 1: Durchschnittlicher monatlicher Verbrauch ausgewählter Lebensmitteltypen pro Gast und Tag in Gramm.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávník 2-3 roky | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 5 | 0 | 98 | 3 | 3 | 48 | 0 | 5 | 0 |
| přesnídávka | 3 | 2 | 59 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | 1 |
| 26 | 6 | 44 | 7 | 6 | 94 | 53 | 11 | 7 | |
| svačina | 3 | 2 | 30 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | 1 |
| večeře | 15 | 3 | 65 | 4 | 4 | 58 | 43 | 6 | 4 |
| přesnídávka, | 32 | 10 | 133 | 12 | 9 | 161 | 53 | 18 | 9 |
| celodenní stravování | 52 | 13 | 296 | 19 | 16 | 267 | 96 | 29 | 13 |
| Strávník 4-6 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěnin | |
| snídaně | 8 | 0 | 147 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | 0 |
| přesnídávka | 4 | 3 | 89 | 4 | 4 | 60 | 0 | 7 | 2 |
| 39 | 9 | 67 | 10 | 8 | 140 | 79 | 14 | 9 | |
| svačina | 4 | 2 | 44 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | 2 |
| večeře | 23 | 5 | 98 | 6 | 5 | 87 | 65 | 10 | 6 |
| přesnídávka, | 47 | 14 | 200 | 18 | 14 | 241 | 79 | 25 | 13 |
| celodenní stravování | 78 | 19 | 445 | 29 | 24 | 400 | 144 | 43 | 19 |
| Strávník 7-10 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 8 | 0 | 171 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 3 | 104 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | 2 |
| 46 | 11 | 78 | 12 | 10 | 162 | 92 | 17 | 11 | |
| svačina | 5 | 2 | 52 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | 2 |
| večeře | 27 | 6 | 114 | 7 | 6 | 102 | 76 | 11 | 7 |
| přesnídávka, | 56 | 16 | 234 | 21 | 17 | 279 | 92 | 30 | 15 |
| celodenní stravování | 91 | 22 | 519 | 34 | 28 | 465 | 168 | 50 | 22 |
| Strávník 11-14 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 10 | 0 | 196 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | 0 |
| přesnídávka | 6 | 4 | 119 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | 2 |
| 52 | 13 | 89 | 13 | 11 | 187 | 106 | 20 | 13 | |
| svačina | 6 | 3 | 59 | 4 | 3 | 54 | 0 | 6 | 2 |
| večeře | 30 | 6 | 130 | 8 | 7 | 117 | 86 | 13 | 9 |
| celodenní stravování | 104 | 26 | 593 | 38 | 32 | 534 | 192 | 58 | 26 |
| Strávník 15 a více let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 12 | 0 | 245 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | 0 |
| přesnídávka | 7 | 5 | 148 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | 3 |
| 65 | 16 | 111 | 17 | 14 | 233 | 132 | 25 | 15 | |
| svačina | 7 | 3 | 74 | 5 | 4 | 67 | 0 | 7 | 3 |
| večeře | 39 | 8 | 163 | 11 | 9 | 147 | 108 | 16 | 11 |
| celodenní stravování | 130 | 32 | 741 | 48 | 40 | 667 | 240 | 72 | 32 |
Tabelle 2: Lebensmittel, die im durchschnittlichen monatlichen Verbrauch ausgewählter Lebensmittelarten und Koeffizienten enthalten sind
Fleisch
| Maso chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Droby chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Mleté maso | Koeficient 1 |
| Masné výrobky a polotovary | Koeficient 1 |
Fische, Krebstiere, Weichtiere
| Ryby čerstvé nebo chlazené bez přidané soli a potravinářských přídatných látek | Koeficient 1 |
| Ryby zmrazené a hluboce zmrazené bez přidané soli, potravinářských přídatných látek a přidané vody; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
| Obalované filé, filety, měkkýši, korýši bez potravinářských přídatných látek, s obsahem masa produktů rybolovu min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Zpracované produkty rybolovu s obsahem masa min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Konzervované rybí výrobky | Koeficient je roven podílu rybího masa na složení výrobku |
| Uzené a jinak kouřem, teplem nebo sušením upravené ryby | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši chlazení, předvaření | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši hluboce zmrazení; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
Milch, Milcherzeugnisse
| Mléko, smetana | |
| Čerstvé a trvanlivé mléko polotučné, plnotučné | Koeficient 1 |
| Mléko zahuštěné neslazené | Koeficient 3 |
| Mléko sušené | Koeficient 10 |
| Čerstvá a trvanlivá smetana 10 až 40% | Koeficient 0,8 |
| Roztíratelné mléčné tuky | |
| Tradiční pomazánkové | Koeficient 1 |
| Kysané mléčné výrobky | |
| Jogurt | Koeficient 1 |
| Jogurtové mléko | Koeficient 1 |
| Kysané podmáslí | Koeficient 1 |
| Kysané mléko | Koeficient 1 |
| Zakysaná smetana | Koeficient 1 |
| Acidofilní mléko | Koeficient 1 |
| Kefír | Koeficient 1 |
| Kefírové mléko | Koeficient 1 |
| Kysaný mléčný výrobek s bifidokulturou | Koeficient 1 |
| Skyr (zakysaný výrobek islandského typu) | Koeficient 1 |
| Tvarohy | |
| Tvaroh tučný, polotučný, nízkotučný, odtučněný, jemný, měkký | Koeficient 0,8 |
| Tvaroh tvrdý | Koeficient 1 |
| Termizované tvarohové dezerty, smetanové krémy | Koeficient 0,8 |
| Sýry | |
| Sýr přírodní čerstvý | Koeficient 0,6 |
| Sýr přírodní zrající, zrající pod mazem, zrající v celé hmotě, s plísní na povrchu, s plísní uvnitř hmoty, dvouplísňový, sýr přírodní měkký | Koeficient 5 |
| Sýr syrovátkový | Koeficient 1,7 |
| Sýr přírodní polotvrdý | Koeficient 8 |
| Sýr přírodní tvrdý a extra tvrdý | Koeficient 10 |
| Sýr přírodní pařený, v solném nálevu, bílý; nálev se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 3 |
| Rostlinné alternativy mléka a mléčných výrobků | |
| Rostlinný nápoj obohacený o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
| Rostlinná alternativa jogurtu obohacená o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
Kostenlose Fette
| Máslo | Koeficient 0,8 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 1 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje použité na fritování, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 0,15 |
| Sádlo, lůj | Koeficient 1 |
| Sádlo na smažení | Koeficient 0,15 |
| Suché skořápkové plody, 100% ořechové pasty | Koeficient 0,6 |
| Olejnatá semena slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová | Koeficient 0,5 |
| Majonéza | Koeficient 0,8 |
| Rostlinné roztíratelné tuky, roztíratelné směsné tuky a margaríny | Koeficient je roven podílu tuku na složení výrobku |
Freier Zucker
| Cukr | Koeficient 1 |
| Med | Koeficient 0,8 |
| Sirup agávový, čekankový, datlový, javorový, rýžový, kukuřičný, tapiokový, z ječného sladu, kokosový, glukózový, glukózofruktózový, fruktózový | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Nápojové koncentráty, ovocné koncentráty, ovocné šťávy, nektary, sušené ovocné šťávy | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Marmelády, džemy, povidla | Koeficient 0,6 |
| Oříškovo-čokoládové, čokoládové pomazánky | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Směsi kakaa s cukrem a další příchutě do mléka, čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao, slazený kakaový prášek | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Slazené kondenzované mléko | Koeficient 0,6 |
| Čokoláda na vaření | Koeficient 0,5 |
Gemüse und Früchte
| Zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazená zelenina bez přídavku soli | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazené ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Upravená chlazená čerstvá zelenina/ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervovaná zelenina | |||||||
| Pasterovaná zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Sterilovaná zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Mléčně kvašená zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Zeleninové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Rajčatové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Zelenina v oleji; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Směs potravin a čerstvé nebo zmrazené zeleniny bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu zeleniny nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost zeleniny | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervované ovoce | |||||||
| Kompoty; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocné protlaky a pyré bez přidaného cukru | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocná a zeleninová smoothie obsahující jedlé slupky, bez přídavku cukru a sladidel | Koeficient je roven podílu zeleniny a ovoce na složení výrobku | ||||||
| Směs potravin a čerstvého nebo zmrazeného ovoce bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu ovoce nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost ovoce | Koeficient 1 | ||||||
Kartoffeln und andere Knollen
| Brambory konzumní | Koeficient 1 |
| Brambory konzumované se slupkou | Koeficient 1 |
| Brambory loupané | Koeficient 1 |
| Brambory předvařené | Koeficient 1 |
| Batáty, topinambury | Koeficient 1 |
Vollkorn und Pseudokorn
| Mlýnské obilné výrobky | |||||||||||
| Celozrnná mouka, krupice | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obilné vločky, trhanka | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obiloviny pro přímou spotřebu | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kroupy | Koeficient 1 | ||||||||||
| Bulgur | Koeficient 1 | ||||||||||
| Pohanka, pohankové vločky, lámanka, mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Rýže neloupaná, pololoupaná | Koeficient 1 | ||||||||||
| Divoká rýže | Koeficient 1 | ||||||||||
| Celozrnné směsi z obilovin - obilné kaše, müsli, sypké směsi | Koeficient 1 | ||||||||||
| Směsi z obilovin – obilné kaše, müsli, sypké směsi s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g výrobku | Koeficient 1 | ||||||||||
| Čirok, čiroková mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Amarant, amarantová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Quinoa, quinoová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kukuřičný popcorn bez soli a jiných příchutí | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny | |||||||||||
| Celozrnné těstoviny | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky | |||||||||||
| Chléb - žitný, celozrnný, grahamový | Koeficient 1 | ||||||||||
| Běžné pečivo - žitné, celozrnné, grahamové | Koeficient 1 | ||||||||||
| Jemné pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g potraviny | Koeficient 1 | ||||||||||
Hülsenfrüchte
| Luštěniny v suchém stavu | Koeficient 1 |
| Luštěniny hluboce zmrazené | Koeficient 0,4 |
| Luštěniny konzervované, vakuované; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient 0,4 |
| Mouky a vločky z luštěnin | Koeficient 1 |
| Luštěniny extrudované neochucené | Koeficient 1,7 |
| Těstoviny z luštěnin | Koeficient 1 |
| Tofu | Koeficient 0,3 |
| Tempeh | Koeficient 1 |
| Směs potravin a luštěnin bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu luštěnin nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient – 1 luštěniny v suchém stavu a mouky nebo vločky z luštěnin, 0,4 sterilované luštěniny, tepelně upravené luštěniny |
Tabelle 3: Erlaubte Toleranz für den monatlichen Verbrauch ausgewählter Lebensmitteltypen
| Minimum | Maximum | |
|---|---|---|
| Maso | 75 % | 125 % |
| Ryby, korýši, měkkýši | 75 % | Není stanoveno |
| Mléčné výrobky, mléko | 75 % | 125 % |
| Tuky volné | 75 % | 100 % |
| Cukry volné | 0 % | 100 % |
| Zelenina, ovoce | 75 % | Není stanoveno |
| Brambory | 75 % | 125 % |
| Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | 75 % | Není stanoveno |
| Luštěniny | 75 % | Není stanoveno |
Tabelle 4: Vielfache der Bruttomasse zur Umwandlung in Nettogewicht von Lebensmitteln
| Potravina | Násobek hrubé hmotnosti | Způsob opracování nebo konzumace |
|---|---|---|
| Ovoce, zelenina, brambory, ostatní hlízy | ||
| Ananas | 0,6 | Odstranění listů a slupky |
| Artyčoky | 0,5 | Oloupání, okrájení |
| Avokádo | 0,7 | Oloupání, odstranění pecky |
| Banán | 0,6 | Oloupání |
| Batáty | 0,9 | Oškrábání |
| Blumy | 0,9 | Odstranění pecky |
| Brambory rané | 0,9 | Oškrábání, očištění |
| Brambory zimní | 0,8 | Oškrábání, očištění |
| Brambory vařené ve slupce | 0,9 | Oloupání |
| Brokolice při využití bez košťálu | 0,6 | Očištění, odstranění košťálu |
| Brokolice při využití s košťálem | 0,9 | Očištění, oloupání košťálu |
| Broskve | 0,9 | Odstranění pecky |
| Celer kořenový | 0,7 | Okrájení nožem |
| Celer řapíkatý | 0,9 | Odkrojení konců |
| Cibule | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Cibule jarní | 0,9 | Odříznutí konce, odstranění poškozených natí |
| Cibule šalotka | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Citrón - dužina | 0,6 | Oloupání |
| Cuketa | 0,9 | Oloupání |
| Čekanka | 0,9 | Odstranění listů |
| Česnek | 0,9 | Oloupání |
| Dýně hokkaidó | 0,9 | Odstranění jader |
| Dýně máslová, tykve | 0,8 | Oloupání, odstranění jader |
| Fazolové lusky čerstvé | 0,9 | Odříznutí stopek |
| Fenykl | 0,9 | Odříznutí konce |
| Grapefruit | 0,7 | Oloupání |
| Hrášek v lusku | 0,6 | Odstranění lusku |
| Hrozny | 0,9 | Odstopkování |
| Hrušky při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Hrušky při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Chřest | 0,8 | Očištění |
| Jablko při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Jablko při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Jahody | 0,9 | Čištění, odstranění zelených lístků |
| Kaktusový fík - opuncie | 0.8 | Očištění |
| Kapusta | 0,9 | Odstranění košťálu a zvadlých listů |
| Kapusta růžičková | 0,8 | Odstranění tuhých částí košťálu a zvadlých listů |
| Kedlubna bez listů | 0,8 | Očištění, odstranění slupky |
| Kedlubny s listy | 0,7 | Očištění, odstranění slupky, listů |
| Kiwi zelené | 0,9 | Odstranění slupky |
| Křen | 0,6 | Očištění, loupání |
| Květák při využití bez košťálu | 0,6 | Odstranění listů, košťálu |
| Květák při využití s košťálem | 0,8 | Odstranění listů |
| Lilek při využití se slupkou | 0,8 | Odstranění stopky |
| Lilek při využití bez slupky | 0,7 | Odstranění stopky, oloupání |
| Limeta - dužina | 0,8 | Oloupání |
| Mandarinky | 0,9 | Oloupání |
| Mango | 0,7 | Odstranění pecky, slupky |
| Mangold | 0,9 | Odstranění zvadlých listů, čištění |
| Mangostan | 0,3 | Odstranění slupky |
| Mučenka | 0,5 | Odstranění slupky |
| Meloun vodní | 0,6 | Odstranění slupky |
| Meloun Galia | 0,8 | Odstranění slupky |
| Meruňky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mirabelky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mrkev bez natě | 0,9 | Očistění kartáčkem, oškrábání |
| Mrkev s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Nashi | 0,9 | Odstranění jádřince |
| Nektarinky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Okurka salátová při využití se slupkou | 0,9 | Oříznutí konců |
| Okurka salátová při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání |
| Ostatní tropické ovoce | 0,7 | Očištění, oloupání |
| Papája | 0,7 | Odstranění jader, oloupání |
| Paprika | 0,8 | Odstranění stopky a jádřince |
| Pastinák | 0,8 | Oloupání |
| Patizon | 0,7 | Odstranění slupky a jader |
| Petržel | 0,8 | Oškrábání |
| Petržel s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Pomelo | 0,4 | Oloupání |
| Pomeranč | 0,8 | Oloupání |
| Pórek při odstranění konce | 0,9 | Odříznutí konce |
| Pórek při odstranění listů a konce | 0,6 | Odříznutí konce a odstranění zvadlých listů |
| Rebarbora | 0,7 | Oloupání |
| Romanesco | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Ryngle | 0,9 | Odstranění pecek |
| Ředkev bílá | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky bez nati | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Řepa červená | 0,8 | Oloupání |
| Řepa žlutá | 0,9 | Očištění |
| Salát | 0,9 | Odstranění středu a zvadlých listů |
| Špenát listový | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Švestky | 0,8 | Odstranění pecek |
| Topinambury | 0,8 | Oloupání |
| Třešně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Višně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Zelí čínské | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Zelí hlávkové bílé, červené | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Maso, ryby | ||
| Drůbeží čtvrtky při využití s kůží | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží čtvrtky při využití bez kůže | 0,6 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží hřbety při využití obraného masa | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží krky při využití obraného masa | 0,5 | Vykostění |
| Drůbeží křídla | 0,6 | Vykostění |
| Drůbeží prsa s kostí | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití s kůží | 0,8 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití bez kůže | 0,7 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží stehno horní při využití s kůží | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno horní při využití bez kůže | 0,8 | Vykostění, odstranění kůže |
| Hovězí bok s kostí | 0,8 | Vykostění |
| Hovězí hrudí | 0,8 | Vykostění |
| Jehněčí hrudí | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí hřbet | 0,7 | Vykostění |
| Jehněčí krk | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí kýta | 0,8 | Vykostění |
| Králičí plec s hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Králičí stehna | 0,8 | Vykostění |
| Kuře celé s kůží bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Maso ostatních savců – průměr jedlý podíl | 0,9 | Vykostění |
| Měkkýši, korýši průměr | 0,6 | Odstranění schránek, skořápek |
| Ryby čerstvé | 0,6 | Odstranění hlavy, ploutví, ocasu, kostí, vnitřností |
| Slepice celá bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Telecí hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Telecí krk | 0,8 | Vykostění |
| Vepřová žebírka | 0,3 | Vykostění |
| Vepřové koleno | 0,7 | Vykostění |
| Vepřové kotlety | 0,8 | Vykostění |
| Vnitřnosti | 0,9 | Očištění |
1. Der durchschnittliche monatliche Verbrauch ausgewählter Lebensmitteltypen pro Gast und Tag ist in Tabelle 1 in Gramm Nettogewicht angegeben, d.h. das Gewicht der zum Verzehr bestimmten Lebensmittel nach Reinigung, Schälen, Schälen, Schrott, Knochenfreiheit und anderen unediblen Teilen, für konserviertes Gemüse, Obst, leguminöses Gemüse und Fisch ohne Wasser oder Öl. Für die Berechnung des Nettogewichts bestimmter Lebensmittel sind die in Tabelle 4 angegebenen Bruttogewichtszahlen zu verwenden. In anderen Fällen wird das Nettogewicht durch Wiegen bestimmt.
2. Zur Zählung in Tabelle 1 wird das Nettogewicht des Lebensmittels mit dem in Tabelle 2 angegebenen Koeffizienten multipliziert.
3. Der durchschnittliche monatliche Verbrauch ausgewählter Lebensmitteltypen pro Gast und Tag wird aus den in Tabelle 2 aufgeführten Lebensmitteln berechnet. Wenn Lebensmittel nicht in der Tabelle 2 aufgeführt sind und ihre Verwendung nicht verboten ist, können sie zur Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden, die nicht in der Tabelle 1 enthalten sind.
4. Der durchschnittliche monatliche Verbrauch ausgewählter Lebensmitteltypen pro Gast und Tag hat eine tolerierbare Toleranz gemäß Tabelle 3. Wenn der Lebensmittel-Service-Betreiber eine Auswahl aus dem Haupt-Lunch-Kurs für die meisten der Essenstage bietet, ist eine niedrigere Leistungsgrenze von 50% erlaubt. Wenn bei den meisten Mahlzeiten 3 oder mehr Hauptgerichtsoptionen die obere Grenze der Fleischgruppe bei 150% erlaubt ist.
5. Wenn ein gesetzlicher Vertreter eines Boarders oder eines Erwachsenen-Boarders zustimmt, kann ein Gast in einer Klasse mit Sportfokus, Sporttraining und ein Gast in einem Konservatorium, der den Tanz vorbereitet, um bis zu 30% erhöht werden, unter Berücksichtigung der Natur der körperlichen Aktivität. Weitere Erhöhungen sind nur bei der Beratung eines Arztes möglich.
6. Der durchschnittliche monatliche Verzehr von Lebensmitteln durch den Lebensmitteldienstleister, der in diesem Monat mehr als 180 Diner registriert hat, umfasst mindestens:
a) 2 Gew.-% Lebensmittel, die in dem gemäß der Verordnung (EU) 2018 / 848 des Europäischen Parlaments und des Rates hergestellten ökologischen Landbausystem hergestellt werden, über die ökologische/biologische Produktion und Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen und zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates in der geänderten Fassung, berechnet auf das gekaufte Gewicht, und
b) 10 % der saisonalen Früchte, Gemüse oder Kartoffeln, gewichtsmäßig wie gekauft. Gefrorenes und sterilisiertes Obst und gefrorenes und sterilisiertes Gemüse dürfen nicht in saisonale Erzeugnisse aufgenommen werden.
7. Konserven, sterilisiertes Gemüse, Milchgemüse und Ölsaaten12) können maximal 15 % des Gewichts der in der Gruppe der Gemüse und Obst angegebenen Lebensmittel ausmachen. Dies gilt nicht für Erzeugnisse ohne Zusatz von Zucker und Salz.
8. Fleischerzeugnisse und Fleischhalberzeugnisse13) können höchstens 20 % des Gewichts der in der Fleischgruppe angegebenen Lebensmittel ausmachen.
9. Zusammensetzung der täglichen Mahlzeiten und Menüs:
(a) Jede tägliche Mahlzeit muss Gemüse oder Obst im Rohzustand enthalten oder gekocht, eine Quelle von Kohlenhydrat in Form von Getreide, Pseudo-Getreide, Kartoffeln, Fledermäusen oder Topinambis, eine Quelle von Protein in Form von Fleisch, Fisch, Krebs, Weichtieren, Milcherzeugnissen, Hülsengemüse oder Eiern und eine Quelle von Fett, die entweder in der Nahrung vorhanden ist oder durch die Zubereitung der Lebensmittel zugefügt wird. Das gilt nicht für das zweite Abendessen.
b) Das Verhältnis von pflanzlichen und tierischen Fetten im Verbrauch in der Gruppe Fett frei beträgt mindestens 2: 1 zugunsten von pflanzlichen Fetten. Kostenlose Einkohlenpalme, Palmkern und Kokosfett werden nicht in Schulmahlzeiten verwendet.
c) Im Rahmen eines nicht-selektiven Mittagsmenüs umfasst der Hauptkurs zu 1 Woche:
| 1 den | maso bílé (drůbež, pernatá zvěř, zajícovití), |
| 1 den | maso bílé nebo červené (hovězí, vepřové, skopové, jehněčí, zvěřina, droby), |
| 1 den | rybí pokrm nebo maso bílé (rybím pokrmem se rozumí hlavní chod, polévka nebo předkrm); rybí pokrm je podáván minimálně 2x měsíčně, |
| 2 dny | bezmasý pokrm. |
d) Bei der Möglichkeit, aus mehreren Hauptkursen gemäß Anhang 1 dieses Erlasses auszuwählen, ist es immer möglich, ein fleischfreies Gericht auszuwählen.
e) Mindestens 1 Fischfutter wird in 2 Wochen angeboten. Für jede Auswahl kann das rote Fleisch bis zu 1 Mal pro Woche angeboten werden.
f) Stellt der Lebensmittelunternehmer 7 Tage die Woche zusammen, so gelten die unter den Buchstaben a bis e genannten Regeln, wobei die restlichen zwei Tage Lebensmittel angeboten werden.
g) Lebensmittel und Anlagen werden nicht am betreffenden Tag im Rahmen der gesamten Ernährung wiederholt.
10. Trinkmodus:
(a) Es ist verboten, alkoholfreie Getränke ohne Milch mit freiem Zucker im Rahmen von Schulmahlzeiten anzubieten. Freier Zucker bedeutet Zucker, die
1. bei der Herstellung oder Herstellung eines Getränks oder Lebensmittels, insbesondere Glukose, Fructose, Glukose Fructosesirup und Saccharose zugesetzt werden; oder
2. in Honig, Sirup, Gemüse und Fruchtsäften, Nektaren, getrockneten Gemüse- und Fruchtsäften oder konzentrierten Gemüse- und Fruchtsäften enthalten.
b) Wenn aromatisierte Milch, aromatisierte Milchgetränke, aromatisierte Milchgetränke mit Zusatzmilch oder deren aromatisierte Pflanzenalternativen freien Zucker enthalten, können sie zu Mittag nicht mehr als 1 Mal im Monat, nicht mehr als 2 mal im Monat im Rahmen von Snacks und Snacks und nicht mehr als 4 mal im Monat im Rahmen einer ganztägigen Mahlzeit serviert werden. Solche Getränke werden immer serviert, um einen Drink ohne Milch oder kostenlose Zucker zu wählen.
c) Nur Wasser, Milch, alkoholfreie Milchgetränke, kostenlose Milchgetränke, kostenlose Milchgetränke, ihre pflanzlichen Alternativen ohne freien Zucker oder alkoholfreie Getränke ohne freien Zucker werden serviert.
11. Süße Mahlzeiten, süße Entreen, süße Mahlzeiten und süße Desserts:
(a) Nur 1 süße Mahlzeit pro Tag kann im Rahmen einer ganztägigen Diät oder ganztägigen Operation angeboten werden.
b) Süße Varianten von Snacks und Snacks werden bis zu zweimal pro Woche angeboten. Ein Gericht mit kostenlosen Zuckern gilt als süße Auswahl an Snacks und Snacks. Freier Zucker bedeutet Zucker, die
1. bei der Herstellung oder Herstellung eines Getränks oder Lebensmittels, insbesondere Glukose, Fructose, Glukose Fructosesirup und Saccharose zugesetzt werden; oder
2. in Honig, Sirup, Gemüse und Fruchtsäften, Nektaren, getrockneten Gemüse- und Fruchtsäften oder konzentrierten Gemüse- und Fruchtsäften enthalten.
Zu diesem Zweck gelten Getränke nicht als Mahlzeiten (14).
c) Die Wahl einer süßen Mahlzeit innerhalb des Hauptgerichts ist maximal 1 Mal pro 2 Wochen unabhängig von ihrer Einstufung in die jeweilige Auswahl.
d) In Schulmahlzeiten kann das feine Brot nicht mehr als zweimal im Monat zum Mittagessen serviert werden, nicht mehr als 4 mal im Monat für Snacks und nicht mehr als 8 mal im Monat für Mahlzeiten.
e) Innerhalb des Monats können maximal 1 zum Mittagessen und 1 zum Abendessen mit kostenlosem Zucker serviert werden.
12. Zur Zubereitung von Mahlzeiten für Schulmahlzeiten dürfen folgende Erzeugnisse nicht verwendet werden:
(a) Dehydratisierte Produkte15): Suppe, Suppe, Bujón, Brühe, Sauce, Saft und Nahrungsbasis.
b) Aromatisierung 15) mit mehr als 10 g Salz pro 100 g oder pro 100 ml Produkt.
c) Tafelsüßmittel (16) und Lebensmittel, einschließlich Pilze und Getränke, die Süßungsmittel als Lebensmittelzusatzstoff enthalten.
(d) Gewürze mit Zusatz von Sollubil15).
Příloha č. 1a
Anhang Nr. 1a
Flexible Ernährungsstandards für Schulmahlzeiten
Tabelle 1: Durchschnittlicher monatlicher Verbrauch ausgewählter Lebensmitteltypen pro Gast und Tag in Gramm.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávníci 2-3 roky | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 2 | 0 | 0 | 66 | 3 | 3 | 48 | 0 | 6 | ||
| přesnídávka | 1 | 6 | 3 | 40 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | ||
| 9 | 20 | 20 | 30 | 7 | 6 | 94 | 22 | 10 | |||
| svačina | 1 | 4 | 3 | 20 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | ||
| večeře | 4 | 10 | 14 | 44 | 4 | 4 | 58 | 18 | 6 | ||
| přesnídávka, | 11 | 30 | 26 | 90 | 12 | 9 | 161 | 22 | 17 | ||
| celodenní stravování | 17 | 40 | 40 | 200 | 19 | 16 | 267 | 40 | 29 | ||
| Strávníci 4-6 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 100 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | ||
| přesnídávka | 1 | 9 | 5 | 60 | 4 | 4 | 60 | 0 | 6 | ||
| 13 | 30 | 30 | 45 | 10 | 8 | 140 | 33 | 15 | |||
| svačina | 1 | 6 | 5 | 30 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | ||
| večeře | 8 | 15 | 20 | 65 | 6 | 5 | 87 | 27 | 10 | ||
| přesnídávka, | 15 | 45 | 40 | 135 | 18 | 14 | 241 | 33 | 25 | ||
| celodenní stravování | 26 | 60 | 60 | 300 | 29 | 24 | 400 | 60 | 43 | ||
| Strávníci 7-10 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 116 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | ||
| přesnídávka | 2 | 11 | 6 | 70 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | ||
| 15 | 35 | 35 | 53 | 12 | 10 | 162 | 39 | 18 | |||
| svačina | 2 | 7 | 6 | 35 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | ||
| večeře | 8 | 17 | 23 | 76 | 7 | 6 | 104 | 31 | 10 | ||
| přesnídávka, | 19 | 53 | 47 | 158 | 21 | 17 | 279 | 39 | 31 | ||
| celodenní stravování | 30 | 70 | 70 | 350 | 34 | 28 | 467 | 70 | 50 | ||
| Strávníci 11-14 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 133 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | ||
| přesnídávka | 2 | 12 | 6 | 80 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | ||
| 18 | 40 | 40 | 60 | 13 | 11 | 187 | 45 | 20 | |||
| svačina | 2 | 8 | 6 | 40 | 4 | 3 | 54 | 0 | 7 | ||
| večeře | 9 | 20 | 28 | 87 | 8 | 7 | 117 | 35 | 12 | ||
| celodenní stravování | 34 | 80 | 80 | 400 | 38 | 32 | 534 | 80 | 58 | ||
| Strávníci 15 a více let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 4 | 0 | 0 | 165 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | ||
| přesnídávka | 2 | 15 | 8 | 100 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | ||
| 23 | 50 | 50 | 75 | 17 | 14 | 233 | 55 | 25 | |||
| svačina | 2 | 10 | 8 | 50 | 5 | 4 | 67 | 0 | 8 | ||
| večeře | 12 | 25 | 34 | 110 | 11 | 9 | 147 | 45 | 15 | ||
| celodenní stravování | 43 | 100 | 100 | 500 | 48 | 40 | 667 | 100 | 72 | ||
1. Schulgerichte mit flexiblen Ernährungsnormen unterliegen den Vorschriften des Anhangs 1 dieser Verordnung, mit Ausnahme der Tabelle 1, Nummer 9 Buchstabe c bis e des Anhangs 1 dieser Verordnung und der Bestimmungen dieses Anhangs.
2. Für die monatliche Verbrauchstoleranz ausgewählter Lebensmittelarten in Anhang 1 Tabelle 3 der vorliegenden Verordnung ist eine niedrigere Füllgrenze von 0% für die Herstellung einer gemäß diesem Anhang in den Fleisch- und Fischgruppen, Krebstieren, Weichtieren, zulässig. Die Mindestsumme an Fleisch, Fisch, Krebstieren, Weichtieren und Hülsenfrüchten entspricht jedoch der in Tabelle 2 dieses Anhangs angegebenen Menge.
Tabelle 2: Menge der Mindestfüllung in Lebensmitteln, Fischen, Krebstieren, Weichtieren und Hülsenfrüchten in Gramm pro Gast und Tag im Nettogewicht
| 2-3 roky | 4-6 let | 7-10 let | 11-14 let | 15 a více let | |
|---|---|---|---|---|---|
| snídaně | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| 29 | 44 | 51 | 58 | 73 | |
| svačina | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| večeře | 20 | 30 | 35 | 40 | 50 |
| přesnídávka, | 39 | 58 | 67 | 76 | 97 |
| celodenní | 59 | 88 | 102 | 116 | 147 |
3. Zusätzlich kann in der Gruppe Milcherzeugnisse Milch mit einem Calciumgehalt von mindestens 100 mg pro 100 g Produkt mit einem Koeffizienten von 1,5 enthalten sein.
4. Der Hauptgang des Mittagsmenüs innerhalb einer Woche kann ein Maximum von:
(a) Gericht mit rotem Fleisch einmal pro Woche, und
b) 1x in zwei Wochen süßes Essen.
5. Bei der Wahl mehrerer Hauptkurse gemäß Anhang 1a dieses Erlasses ist es immer möglich, ein fleischfreies Gericht zu wählen.
Příloha č. 2
Anhang Nr. 2 des Erlasses Nr. 107/2005
Finanzgrenzen für den Erwerb von Lebensmitteln
| Věkové skupiny strávníků, hlavní a doplňková jídla | Finanční limity Kč/den/strávník |
|---|---|
| 1. Strávníci 2-3 roky | |
| snídaně | 8,00 až 18,00 |
| přesnídávka | 7,00 až 13,00 |
| 15,00 až 32,00 | |
| svačina | 7,00 až 13,00 |
| večeře | 13,00 až 24,00 |
| Celkem (celodenní) | 50,00 až 100,00 |
| na nápoje | 4,00 až 8,00 |
| 2. Strávníci 4–6 let | |
| snídaně | 9,00 až 20,00 |
| přesnídávka | 8,00 až 15,00 |
| 17,00 až 36,00 | |
| svačina | 8,00 až 15,00 |
| večeře | 15,00 až 28,00 |
| Celkem (celodenní) | 57,00 až 114,00 |
| na nápoje | 4,00 až 8,00 |
| 3. Strávníci 7-10 let | |
| snídaně | 11,00 až 22,00 |
| přesnídávka | 9,00 až 20,00 |
| 20,00 až 47,00 | |
| svačina | 8,00 až 16,00 |
| večeře | 17,00 až 36,00 |
| Celkem (celodenní) | 65,00 až 141,00 |
| na nápoje (děti MŠ) | 4,00 až 8,00 |
| 4. Strávníci 11-14 let | |
| snídaně | 12,00 až 24,00 |
| přesnídávka | 9,00 až 20,00 |
| 23,00 až 50,00 | |
| svačina | 9,00 až 19,00 |
| večeře | 18,00 až 40,00 |
| Celkem (celodenní) | 71,00 až 153,00 |
| 5. Strávníci 15 a více let | |
| snídaně | 14,00 až 26,00 |
| přesnídávka | 9,00 až 20,00 |
| 24,00 až 54,00 | |
| svačina | 9,00 až 19,00 |
| večeře | 21,00 až 50,00 |
| Celkem (celodenní) | 77,00 až 169,00 |
| II. večeře | 11,00 až 24,00 |
Die Obergrenze für den Kauf von Lebensmitteln kann für die Klassenmitglieder um bis zu 50 % erhöht werden, wobei Sport-, Sport- und Wintergartenteilnehmer Tanz vorbereiten. Der resultierende Betrag wird auf die nächste Krone aufgerundet.
Für das Schuljahr, in dem sie das unter den Nummern 1 bis 5 genannte Alter erreichen, sind die Schulabgänger Altersgruppen zugeordnet.
1) § 122 des Bildungsgesetzes.
2) Artikel 2 des Gesetzes Nr. 109 / 2002 Slg., über die Durchführung der Verfassungsbildung oder Schutzerziehung in Bildungseinrichtungen und über präventive Erziehung in Bildungseinrichtungen und zur Änderung anderer Gesetze. § 7 Absatz 4 des Gesetzes Nr. 117/1995 Slg. über staatliche Sozialhilfe, geändert durch Gesetz Nr. 242/1997 Slg.
3) § 17 Abs. 5 des Gesetzes Nr. 109/2002
4) § 119 des Bildungsgesetzes.
5) § 122 Abs. 4 des Bildungsgesetzes. § 23 und 24 des Gesetzes Nr. 258 / 2000 Slg., zum Schutz der öffentlichen Gesundheit und zur Änderung bestimmter verwandter Gesetze, geändert durch Gesetz Nr. 274 / 2003 Slg.
6) Artikel 30 des Bildungsgesetzes.
7) Zum Beispiel Gesetz Nr. 258 / 2000 Slg., geändert, Dekret Nr. 137 / 2004 Slg., über die Hygieneanforderungen für Catering-Dienste und über die Grundsätze der persönlichen und operativen Hygiene in epidemiologischen Tätigkeiten.
8) Gesetz Nr. 372 / 2011 Slg., über Gesundheitsdienste und Bedingungen der Bestimmungen (Gesetz über Gesundheitsdienste), geändert.
Melden Sie sich an für Notizen, Favoriten und Benachrichtigungen
Informationen zur Vorschrift
| Zitierung | Dekret Nr. 107 / 2005 Coll., auf Schulmahlzeiten |
|---|---|
| Art der Vorschrift | Ordnung |
| Autor | - |
| Sammlung | Gesetzessammlung |
| Verkündungsdatum | 08.03.2005 |
|---|---|
| In Kraft seit | 08.03.2005 |
| In Kraft bis | - |
| Status | Gültig |
Der Wortlaut der Vorschrift hat informativen Charakter.
Kommentare 0